meu bolo

Para meu bolo de aniversário, fiz um pão de ló de chocolate assim:

Bati 6 gemas com 6 colheres de água quente até espumar. Juntei 1 1/2 x de chá de açúcar e bati mais um pouco. Acrescentei mexendo lentamente, 1 x de chá de farinha de trigo, 1/2 x de chá de amido de milho, 3 colheres de sopa de cacau em pó, 1 colher de sopa de fermento em pó e por último 6 claras batidas em neve. Levei ao forno médio. Depois de assado, cortei o bolo em 3 partes e coloquei o recheio que fiz assim: misturei 300 ml de leite, 1 1/2 colher de sopa de amido de milho e levei ao fogo até engrossar. Fica bem firme. Fora do fogo acrescentei 150 grs. de creme de leite e 240 grs. de chocolate branco picado. Misturei até dissolver o chocolate e levei para a geladeira até o momento de usar. Cortei pêssegos em calda, em fatias grossas e reservei. Molhei as camadas de bolo com a calda do pêssego, coloquei creme de chocolate branco e fatias de pêssego em cima. Cobri com outra parte do bolo e repeti a operação mais duas vezes. Para a cobertura, usei o creme de chocolate meio amargo que fiz assim: levei 400 ml de leite ao fogo com 2 colheres de sopa de amido de milho até engrossar. Tirei do fogo e acrescentei 300 grs. de chocolate meio amargo picado. Levei a geladeira e na hora de cobrir o bolo, coloquei um pouco de creme de leite gelado nesse creme e misturei bem. Enfeitei com raspas de chocolate branco e meio amargo e rosas. Ficou úmido, fresquinho e bem leve. Uma delícia.