Essa língua fiz assim: depois de lavar bem, levei ao fogo com água temperada para cozinhar em panela de pressão até ficar macia. Tirei da panela, limpei, tirei as gorduras aparentes, as peles grossas, fatiei e reservei. Na panela de pressão, coloquei óleo, cebolas e cenoura em rodelas grossas, tomates em pedaços grandes, fritei ligeiramente, juntei as fatias de língua e fui pingando água aos poucos até os legumes estarem cozidos. Esperei esfriar e adicionei 1 copo de vinho tinto seco, dos bons e reservei até a hora de servir. Para servir, levei novamente ao fogo alto, para evaporar o álcool. O sabor do vinho já estava na carne, o molho bem encorpado. Tudo uma delícia. Servi com pure de batatas, farinha picante de Goiás(delícia) e salada quente de repolho roxo. Uma senhora refeição.
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