receitas que amamos - beringela encapada

Essa preparação com beringela ficou tão gostosa, mas tão gostosa mesmo, que quase que eu a como toda. Uma delícia e muito fácil. Fiz assim: tirei a casca de uma beringela grande, cortei em fatias de mais ou menos 1 cm e coloquei as fatias em vasilha com água, sal e vinagre. Deixei nessa água, na geladeira por umas duas horas. À parte, bati um ovo acrescentei sal, oregano, pimenta negra esmagada na hora e casca de laranja ralada. Na hora do preparo, escorri e enxuguei as fatias da beringela uma a uma, passei pela mistura de ovo e em farinha de rosca. Em algumas repeti essa operação e ficaram igualmente saborosas. Fritei em bastante óleo quente, de ambos os lados até dourarem. Coloquei em toalha de papel absorvente e servi com salada de folhas e pure de batatas.