receita de família - feijão gostosuras

É claro que todo mundo sabe fazer um bom feijão, seja ele, jalo, carioquinha, preto, vermelho, bolinha, rosinha ou outro tipo qualquer. Tem muito jeito de se fazer um feijão saboroso e cada pessoa tem sua maneira, seu temperinho. A verdade é que o feijão é praticamente unânime em nossas mesas. E isso é muito bom, por se tratar de alimento com muitas qualidades nutricionais. Eu também tenho meu modo próprio de preparar o feijão nosso de cada dia e resolvi postá-lo aqui. Não quero com isso ensinar ninguém, é por mera curiosidade. Faço assim: logo pela manhã, coloco uma chaleira cheia de água no fogo para ferver, enquanto isso, escolho e lavo o feijão e o coloco em uma tigela grande. Quando a água está fervendo, coloco sobre o feijão e deixo assim até uns quarenta minutos antes da hora que o quero pronto. Nesse momento, jogo a água em que o feijão ficou de molho e repasso o feijão em várias águas para sair bem a espuma que se forma enquanto esteve de molho. Só então, o levo para a panela de pressão e o cubro com água e um fio de óleo. Esse fio de óleo, impede que possíveis casquinhas de feijão soltas, entupam a válvula da panela.Tampo, levo ao fogo e depois de começar a pressão, conto de doze a quinze minutos. Apago o fogo, tiro a pressão da panela e depois de aberta, se o feijão estiver no ponto certo, retorno ao fogo fraco, coloco o restante do óleo que uso para temperar, adiciono sal e alho amassados juntos, folhas de louro e deixo no fogo até engrossar o caldo e tomar sabor. Fica uma delícia.