receita de família - queijo com temperinho gostosuras

Esse queijo trouxe de Perdões, Minas Gerais. Uma delícia. Super macio, cremoso, sal na medida certa. Para nosso lanche de sorteio do amigo invisível, resolvi dar uma incrementada nele e acrescentei lemom peper, ervas finas, cheiro verde, orégano, azeite e um fio de mel.

Absurdamente delicioso.

receita de família - acepipes gostosuras

Para acompanhar umas cervejinhas escuras e claras, fiz esses acepipes. Coisinhas simples, mas que deram charme especial à uma noite gostosa de bate papo e muito chamego.- Aferventei em água com vinagre de maçã, salsichas com alho, de uma marca muito boa. Servi com mostarda. -Fatiei linguiça portuguesa defumada e passei pela frigideira com um fio de óleo. -Cortei em lascas irregulares um bom queijo meia cura, o favorito do bonitão. -Cortei em rodelas grossas uma cebola grande e deixei umas 2 horas em vinho tinto seco na geladeira. Na hora de servir, fritei as rodelas em azeite com uma pitadinha de sal. -Fiz uma misturinha de mel, mostarda e gergelim. -O pate eu fiz misturando queijo parmesão ralado em fios finos e longos, ricota amassada, cebola ralada, alho espremido, azeite, sal, pimenta calabresa seca, cheiro verde picado bem miudinho e margarina light para dar liga. -A coalhada servi com uma pitadinha de sal e bastante azeite (do ótimo). Tudo isso servido com pães, -italiano, -francês, -de alho, -torradas e uma deliciosa -pimenta com mel de Nova Rezende-MG, que é um absurdo de deliciosa. Ô COISA BOA!

receita de família - torradinhas picantes

Convidados para tomarmos sopa de legumes na casa dos sobrinhos Gisele e Muga, o bonitão levou um vinho tinto e eu, essas torradinhas picantes. Fiz assim: cortei pão francês em rodelas e em todas passei uma mistura de margarina com sal, ervas finas, cominho, páprica picante e pimenta calabresa seca. Algumas cobri com mortadela defumada, queijo parmesão ralado e orégano e outras cobri com queijo meia cura e parmesão ralados grosso e orégano. A sopa estava uma delícia e com vinhos de boas marcas, torradinhas e companhia das melhores, a noite foi uma delícia.

A sopa foi feita pelo Muga, com pitacos da Gisele, é claro.

Receita de família - antepastos

Nosso dia das Mães, foi comemorado na casa da Cucla. Fizemos um delicioso churrasco, com muitas saladas, aperitivos, diferentes tipos de carnes e linguiças e uma mesa de doces de causar inveja em qualquer boa casa do ramo.
Para comer com torradas, pão fresco ou pão sírio, fiz esses patês, que são os meus preferidos.
Babahanuche gostosuras. Fiz assim: assei duas berinjelas de tamanho médio na boca do fogo até que estivessem bem murchas. Lavei em água corrente, ainda quentes, para tirar a casca. Amassei com garfo em uma travessa e coloquei alho espremido na hora, suco de limão, sal, salsinha picada, azeite e pasta de gergelim. Misturei bem, esperei esfriar e levei à geladeira. Delícia.
Sardela gostosuras. Fiz assim: bati no liquidificador 3 pimentões vermelhos grandes, com alho, pimenta calabresa seca, erva doce em grãos, azeite, sal e uma lata de atum em óleo. A receita original leva anchova, mas acho muito forte, daí a troca. Levei essa mistura ao fogo fraco, sem tampa. Cuidado porque espirra bastante. Deixei no fogo até separar o azeite da massa que se forma. Deixei esfriar e levei à geladeira. Mais uma delícia.
Homus Tahine gostosuras. Fiz assim: cozinhei grão de bico e separei uns 300 gramas. Levei essa parte ao liquidificador com alho, sal, suco de limão, pasta de gergelim e um pouco do caldo onde foi cozido o grão de bico. Bati até ficar um creme. Acrescentei azeite na hora de servir. Está pronta mais uma delícia.

receita de família - acompanhamentos

Para acompanhar uns espetinhos de carne e kafta que compramos num açougue de excelente qualidade e fugir um pouco do, só vinagrete, pão de alho e farofa, resolvi fazer outros acepipes. Fiz uma saladinha de jiló, molho de mel e mostarda, manga fatiada, torresmo(comprado pronto no mesmo açougue) e é claro, servi também, vinagrete, salada de alface, pão e farofa. É coisinha de nada, todo mundo sabe fazer, mas vai aqui como eu fiz: Numa cumbuca, cortei cebola roxa em fatias bem finas. Cortei pimentas vermelhas para tirar as semente e fatiei também, bem fininho. Temperei com sal, azeite, vinagre de maçã e mix de pimenta em grãos. Misturei bem e deixei todo mundo pegar o sabor de todo mundo. Ficou uma delícia. Um sabor leve e um aroma delicioso. Para a salada de jiló, levei uma panela com água, sal e vinagre ao fogo, com jilós cortados em fatias grossas. Conservei a panela sem tampa até o jiló estar macio. Coloquei em escorredor e esperei amornar. Numa travessa coloquei azeite, alho picado, cheiro verde e as fatias de jiló. Levei à geladeira até a hora de servir. Muito bom. O molhinho de mel é demais da conta de simples, mas o resultado é fantástico, para quem curte agridoce. É só misturar mel e mostarda de boa qualidade e ir acertando ao seu gosto. Mais um pouco de um, mais de outro. Delícia também.

receita de família - torradinhas especiais II

Sexta à noite, nem eu nem o bonitão estávamos com vontade de comer comida e quando isso acontece, vamos na base de acepipes ou birinaites, como chamamos. Fiz umas torradinhas deliciosas, com queijos diferentes por causa ainda do sódio. O queijo meia cura tem 1/3 do sódio do parmesão, então fiz com os dois e enfeitei de maneira diferente para que soubéssemos qual era do que. Fiz assim: em torradinhas integrais, coloquei porções de queijo meia cura ralado grosso, um fio de azeite e orégano. Em outras tantas, coloquei queijo parmesão ralado grosso, um fio de azeite e orégano. Em pão frances fatiado, pincelei azeite misturado com ervas finas e orégano, polvilhei pimenta calabresa seca. Coloquei todas as torradas em forno bem quente até dourarem. Ao retirar do forno, nas de queijo meia cura, coloquei pedacinhos de ameixa preta e nas de parmesão, azeitona verde. Á parte, fiz um molhinho de alho, bem pobre em sódio. Coloquei no liquidificador, 100 ml de leite desnatado e com o liquidificador ligado, fui colocando óleo em fio, até dar ponto de maionese. Nesse ponto, coloquei 4 dentes de alho, deixei bater e chegar novamente no ponto de maionese e coloquei uma pitadinha de sal. Para passar nas torradas que tinham acabado de sair do forno, foi tudo de bom. Domingo fiz novamente o molhinho de alho para acompanhar o churrasco e todos aprovaram. Delícia.

receita de família - beringela do meu jeito

Essa beringela é um ótimo tira gosto. Com torradas ou bolacha salgadinha, é demais. É fácil de fazer, barato, rende bem e quanto mais tempo, depois de pronta na geladeira, mais saborosa fica. Fiz assim: lavei a beringela, cortei o cabinho fora e fatiei em tirinhas bem fininhas. Coloquei de molho em vasilha com água, sal e vinagre. Depois de algumas horas, espremi bem a beringela e levei ao fogo em frigideira anti aderente para secar. Depois de bem sequinha, adicionei gergelim e fui mexendo até as sementinhas começarem a estourar. Apaguei o fogo e adicionei a essa mistura, azeitonas verdes picadas, pimenta calabresa seca, alho picadinho, cebola em rodelas finas, cheiro verde picadinho, sal, orégano e muito azeite do bom. Esperei esfriar por completo e coloquei em pote de vidro na geladeira.

receita de família- cebolas ao vinho

Ontem à noite, o jantar foi à base de comida de barzinho. Fiz linguiça calabresa com cebolas ao vinho tinto, torradas com chimichurri, arroz branco e salada de alface. Delícia! As cebolas, aprendi num restaurante português maravilhoso de São Paulo. Elogiei o prato e o proprietário, patrício do meu pai, fez questão de ensinar. É assim. Umas duas horas antes do jantar, corte as cebolas em fatias grossas ou pétalas. Coloque numa tigela e cubra com um bom vinho tinto seco. Na hora do preparo, coloque numa frigideira grande, um fio de azeite, daqueles honestos e logo em seguida, a linguiça fatiada. Quando começar a fritar, junte a cebola escorrida e mecha de leve. Durante a fritura, coloque mais um pouco de vinho. Frite até o ponto que gostar. Faltou cebola, de tão gostosa que ficou.