receita de família - quibe assado e acompanhamentos

Prato saudável e gostoso. O quibe fiz assim: coloquei água fervente em 300 grs. de trigo para quibe e deixei que absorvesse toda á agua. À parte misturei 600 grs. de carne magra moida com sal, alho, cebola ralada e azeite e misturei o trigo bem seco. Amassei bastante e coloquei em assadeira untada com azeite e polvilhei gergelim. Levei ao forno médio até estar assado. Servi com salada de pepino em fatias finas e creme de ricota e também com salada de giló e brócoles no vapor e iogurte temperado com azeite, sal e molho de pimenta vermelha. As duas opções de acompanhamentos agradaram bastante.

Olá Pessoal, copiando o Blog da Gostosura, achei algumas coisas que ela havia programado para publicar.
Adoravamos esse prato..

Cucla.

www.simplesmentecucla.blogspot.com

receitas gostosuras - acém ao vinho

Eu sou mais a carne, o bonitão, mais as batatas. Essa peça de 1 quilo de acém, fiz assim:
Coloquei em tigela, vinho tinto seco, óleo, alho espremido na hora, sal, folhas de louro e cominho. Coloquei a carne nesse tempero e levei à geladeira por 3 horas. Depois desse tempo, coloquei a carne em panela de pressão com um fio de óleo, levei ao fogo e deixei fervendo até começar fritar. Virei a carne várias vezes até ficar dourada e cobri com água já quente. Coloquei a tampa e a válvula e deixei cozinhar até ficar macia. Abri a panela e acrescentei batatas sem casca, cortadas em metades. Coloquei a pressão novamente por mais 3 minutos, abri a panela e deixei em fogo alto até o caldo secar a tudo começar fritar. Servi com arroz, feijão, salada de alface e um bom vinho.

receitas gostosuras - paçoca de carnes

É claro que sei que a VERDADEIRA PAÇOCA DE CARNE É FEITA COM CARNE SECA E EM PILÃO, mas, como não tinha a carne nem o pilão, improvisei. Tinha um pedaço de pernil, já assado bem temperado e um pouco de linguiça de carne de porca já frita. Não tive dúvida, cortei carne e linguiça e levei ao fogo com azeite para fritar ainda mais. Acrescentei cebolas em rodelas grandes e mexendo deixei que tudo ficasse bem fritinho e dourado. Com o fogo apagado, acrescentei farinha de milho amarela e mexi para que a farinha absorvesse a gordura das carnes. Usando o botão pulsar do multi processador, fui colocando pouco à pouco essa mistura, e assim fiz a paçoca de carnes. Uma delícia com banana, ovo frito e uma saladinha de escarola. Coisa de caipira que sabe o que é bom.

receitas gostosuras - pernil, couve, brócoles e pão

Para nosso almoço de domingo, assei um pedaço de pernil no forno. Esse pernil ficou horas em tempero caseiro de alho, cebola, sal, orégano, folhas de louro e vinagre de maçã. No começo do preparo, cobri com papel alumínio e depois tirei para dourar, quando acrescentei cabeças de alho. Para acompanhar cozi no vapor buques de brocoles e temperei com limão, azeite e sal. A couve fiz na frigideira com um fio de azeite, alho e cebola picados. Coloquei a couve escorrida e acrescentei sal. Muito rápido, só mesmo para "assustar" a couve. O pãozinho fiz com pão amanhecido que cortei em fatias sem desuni-las e passei uma misturinha de margarina culinária, queijo parmesão ralado, orégano e gergelim e levei ao forno para gratinar. Com arroz branco e feijão fresquinho, uma delícia das boas.

receitas gostosuras - barca de pimentão

É claro que todo mundo sabe fazer pimentão cheio ou recheado e cada cozinheira tem um jeito especial de fazê-lo. Dessa vez fiz um pouco diferente do tradicional. Fiz assim: Numa panela refoguei carne moída magrinha com óleo, cebola, alho espremido na hora, sal, cheiro verde picado, cenoura e batata cruas raladas, azeitona verdes picadas e orégano. Fui acrescentando os ingredientes na panela depois da carne frita na ordem acima. Reservei. Cortei os pimentões ao meio, tirei as sementes e as fibras brancas, coloquei o recheio e acomodei as "barcas" na panela com um fio de azeite. Levei ao fogo baixo, com a panela tampada e fui colocando golinhos de água sempre que começa a fritar, até os pimentões ficarem macios. Polvilhei gergelim e queijo ralado na hora de servir, que o fiz com arroz branco e pure de batata. Boa pedida, pode confiar.

receita de família - costelinhas deliciosas

Essa preparação fiz há algum tempo, mas como não tinha postado

ainda, aproveitei hoje, quando minha cozinha está meio que desanimada. Minha cozinha, não eu. Fiz assim.:

previamente, cortei as costelinhas nos ossos, temperei com sal, vinagre de abacaxi, alho espremido na hora, cominho em pó e gengibre ralado e vinho tinto. Depois de um tempo nesse tempero, levei ao fogo em panela grossa com um pouquitinho de óleo. Foi fritando lentamente, com um pouquinho de água de vez em quando. Quando prontas, macias e douradas, servi com arroz branco, salada de folhas e com uma misturinha de creme de ricota com mostarda que ficou deliciosa.

receita de família- deu a louca no cupim

Na realidade mesmo, de verdade, esse cupim, a carne, comprei pronta, assada no bafo. Uma delícia. Mas o pedaço era muito grande e como só eu comi, sobrou muito. Daí então que entra a receita de família propriamente dita. CUPIM LOUCO. Fiz assim: cortei o cupim já pronto, em fatias não muito finas e reservei. À parte, levei panela ao fogo com azeite e dourei cebolas em fatias grossas. Juntei alho em laminas finíssimas, tomates picados graúdo, pimentão verde em pedacinhos bem miúdos, pimenta vermelha e azeitonas verdes picadas. Depois de tudo bem refogado, juntei as fatias de carne, misturei com cuidado para não desfazer as fatias, juntei cheiro verde picado e vinagre de abacaxi, que deu esse tom escuro ao preparado. Para servir quente com arroz ou pure de batatas é uma delícia, ou frio, não gelado, esse prato também é bom demais da conta com pão fresco ou torradas.

receita de família - picadinho da mamãe

Para esse picadinho usei 600 grs. de carne moída, bem magrinha, que levei ao fogo em panela com um fio de óleo. Depois de bem frita, juntei alguns dentes de alho grosseiramente amassados, 1 folha de louro, sal e cenoura em rodelas, batatas, mandioquinhas, vagem e chuchu, tudo picado em pedaços não muito pequenos. Misturei tudo e coloquei 1/2 copo de água. Tampei a panela e baixei o fogo. Depois de um tempinho, coloquei um 1/2 copo de água e repolho em fatias grossas. Mais uma mexida e coloquei a tampa. Com arroz branquinho, tudo de bom.

receita de família - suam com batatas coradas

Fui a casa de Carnes, especializada em cortes suínos daqui de perto de casa e deparei com essa peça de suam. Não resisti e até esqueci o que ia comprar, trouxe para casa essa carne e fiz assim: Lavei bem os pedaços de carne para tirar os farelos de osso cortado e temperei com muito alho espremido e sal. Levei a carne em panela de fundo grosso com óleo ao fogo e deixei fritando até estar dourada. Coloquei água de golinho em golinho como dizia mamãe. Quando a carne já estava molinha e dourada, acrescentei batatas sem casca, cortadas em pedaços grandes e misturei para que tomassem a cor a carne. Coloquei um pouquinho de água, baixei o fogo e tampei a panela. Num instantinho estava tudo pronto. Batatas cozidas e coradas e o suam fritinho e dourado. Com arroz branco e salada verde de e folhas, uma delícia.

raceita de família - almondega com cenoura

Para tornar essas almondegas mais saudáveis coloquei na massa, cenoura ralada. Ficou uma delícia e bem sequinha. Fiz assim: misturei 600 grs. de carne Acém, moído duas vezes com 1 ovo grande, 1 1/2 pão francês demolhado e espremido, sal e alho , orégano seco, muito cheiro verde picado e azeite. Amassei bastante até os ingredientes ficarem bem unidos e acrescentei 1/2 cenoura ralada em fios longos e finos. Fiz os bolinhos, passei por farinha de rosca caseira e fritei aos poucos em bastante óleo. Adoramos.

receita de família - quibe cru e assado

Para fazer essas gostosuras coloquei numa bacia 500 grs. de trigo para quibe e cobri com água fervente. Esperei esfriar e assim o trigo ficou macio e sem excesso de água. Misturei ao trigo, 700 grs. de carne magra moída, sal, azeite, pimenta síria e 1 maço de hortelã processado com 1 cebola grande. Amassei bastante não havendo por isso, necessidade de passar pela máquina de moer carne. Separei uma parte para servir cru com cebolas em pétalas e a outra parte coloquei em assadeira untada com azeite e levei ao forno forte até assar. Servi com azeite, creme de ricota e castanhas de caju torradas. As cebolas eu cortei com antecedência em pétalas e coloquei em uma vasilha com água e vinagre ficando reservada na geladeira até a hora de servir.

receita de família - bife enrolado

Dia desses comprei gato por lebre, ou melhor, uma carne gostosa porém não tão molinha como é o corte Alcatre que pensai estar comprando. Não suporto bife duro. Para fazê-lo à Milanesa, seria perfeito, mas, e as calorias? Então resolvi fazer esses bifinhos enroladinhos. Nada a ver com as deliciosas bracholas ou brajolas que mamãe fazia. Coisinha simples. Fiz assim: Temperei os bifes com sal e alho amassado na hora, recheei cada um deles com pedaços de linguiça calabresa defumada, pimentão verde picadinho, azeitona verde picada, cheiro verde, cenoura ralada e fatias de

maçã verde. Enrolei, coloquei palitos para fechar e levei à panela de pressão com óleo para dourarem. Depois disso, acrescentei um molho de tomates que já estava pronto, fechei a panela e deixei cozinhar até que os rolinhos ficassem macios. Servi com pure de batatas. Uma delícia.

receita de família - espetinhos

Aqui, os espetinhos de frutas depois de assados. Caramelados. Deliciosos. Não podem mais faltar. Dos outros nem me lembrei das fotos quando prontos. Mas posso afirmar que ficaram deliciosos, no ponto. Os espetinhos de torresmo, ficam crocantes e sequinhos. Demais da conta de bom.

Para o almoço de domingo, o bonitão e eu fizemos espetinhos. De alcatre cortado em cubos com muito alho, pouco sal. Teve também espetinhos de torresmo (politicamente incorreto mas absurdamente delicioso) temperados com vinagre e sal

Fizemos espetinhos de linguiça calabresa defumada, cortando a linguiça em rodelas grossas, espetando e salpicando um temperinho com cebola, alho e bacon desidratados que é uma delícia. Mas a vedete do almoço, foi o espetinho de frutas. Abacaxi e morango intercalados, passados no açúcar cristal que depois de assados, ficaram caramelados. Um absurdo de delícia. Farei mais vezes.

receita de família - bife encapado

Fiz esse bife com alcatra ou alcatre, como dizem. É o corte de carne que mais gosto. Para empanar fiz assim: temperei a carne com alho espremido na hora, suco de laranja, sal(pouquinho) e cominho. Passei em farinha de trigo, muito rapidamente, sem deixar que a carne absorvesse muita farinha, depois em ovo batido com um tiquinho de sal e por ultimo em farinha de rosca e orégano misturados. Fritei em bastante óleo, não mito quente, pois os bifes eram grossos. Passei por papel absorvente e servi com salada de alface, abacaxi e uma delícia de tomatinhos , nada ácidos, sweet grape. Uma delícia de refeição.

Li sobre esses tomatinhos em outros blogs e quando os vi, não tive dúvida. Queria saboreá-los. Realmente deliciosos.

receita de família - maminha com batatas

Temperei essa maminha com alho, sal, folhas de louro e vinho tinto seco. Depois de deixar nesse tempero por umas duas horas, levei ao fogo na panela de pressão e fritei bem dos dois lados. Depois de estar dourada, acrescentei um pouco de água e coloquei a tampa com pressão. Passados uns 15 minutos, abri a panela, acrescentei um tempero pronto com salsa, cebola e bacon, desidratados, sem sal, coloquei batatas sem casca e cortadas pela metade e deixei cozinhando até as batatas estarem macias e praticamente sem água e sim um delicioso molho que se formou. Servi com arroz branco e salada de alface. Delícia das boas.

receita de família- carne de porco com pimentão amarelo

Para essa preparação, levei ao fogo numa panela, 1 fio de azeite, cubos de pernil temperados com sal, alho, cominho, folha de louro e vinagre de maçã. Quando estavam quase fritos, coloquei cebolas em pétalas e pimentões amarelos em fatias não muito finas. Coloquei a tampa, baixei o fogo e esperei que tudo tomasse gosto. Antes de servir, polvilhei cheiro verde picadinho. Uma delícia.

receita de família - iscas de contra filé gostosuras

Para esse prato cortei alguns bifes de contra filé em tirinhas, temperei com alho e sal e deixei nesse tempero por aluguns minutos. Levei uma frigideira grande e grossa ao fogo e quando estava bem quente coloquei as tirinhas de carne e mexi para não juntar água. Depois de prontas e macias juntei cebolas em rodelas grossas e muita pimenta biquinho. Misturei e esperei que tudo tomasse gosto. Servi imediatamente com arroz branco e salada de batatas cozidas e alface mimosa.

TUDO DE BATATA - ESCONDIDINHO GOSTOSURAS

Para fazer esse "escondidinho " fiz um pure com batatas cozidas e espremidas, manteiga, sal, queijo parmesão ralado e leite. Tudo isso levado ao fogo e depois com esse pure, forrei ramequins, recheei com carne moída refogada com alho, sal, cheiro verde, azeitonas verdes picadas e ervilhas. Cobri com mais pure, pincelei Chimichurri e levei ao forno para corar. Refeição completa.

receita de família - costelinhas de porco com legumes

Essas costelinhas, para variar um pouquinho, fiz com legumes na caçarola. Fiz assim: temperei as costelinhas com sal, alho, cominho, vinho tinto, vinagre de maçã e deixei nesse tempero por umas duas horas na geladeira. Depois desse tempo, levei uma caçarola grande com óleo ao fogo e coloquei a carne para fritar até dourar. Acrescentei batatas, mandioquinha, cenouras picadas e cebolas grandes cortadas ao meio. Fui acrescentando água fria aos poucos até tudo estar macio e sem muito caldo. Na hora de servir salpiquei cheiro verde picado. Delicioso demais da conta.

receita de família - feijão rajado

Não tinha provado esse feijão. Gostei demais da conta. Fiz assim: Lavei os grãos, cobri com água fervente e reservei. Depois de um certo tempo levei à panela de pressão para cozinhar até estar macio. À parte, cozinhei costelinhas de porco depois de serem dessalgadas. Depois de tudo cozido, misturei o feijão e a carne. Juntei linguiça portuguesa defumada, folhas de louro e acertei o sal. Deixei que tudo tomasse sabor e servi com arroz, farinha de Goiás temperada com pimenta e rodelas de abacaxi. Feijão aprovadíssimo.