receita de família - sopa com vinho

Na família do meu pai, era muito comum tomar sopa, caldos, canjas com vinho tinto. A portuguesada era fã dos vinhos tintos secos. Esse costume passou de pai para filhos e até meu bonitão é adepto. Essa sopa fiz assim: Levei uma panela de pressão ao fogo com um fio de óleo, coloquei carne em pedaços, já temperados, fritei um pouco, juntei legumes, como batatas, cenouras, cebolas e vagens, fritei mais um pouco e cobri com água. Fechei a panela com pressão por alguns minutos e depois de abrir juntei macarrão e continuou no fogo até tudo estar cozido. Na hora de servir, coloquei um pouquinho de cheiro verde picado bem miudinho e uma boa talagada de vinho tinto seco dos muuuuito bons. Fica delicioso. Servi com torradas amanteigadas.

receita de família - sopa e pasteizinhos picantes

Para essa sopa, que com esse friozinho vai muito bem, utilizei legumes cortados em pedaços. Fiz assim: cortei batata doce, mandioquinha, cenoura, vagem, batata inglesa, chuchu, cebola em pedaços e levei em panela com óleo e tempero caseiro de alho e sal ao fogo. Refoguei um pouco e acrescentei água. Tampei a panela até que os legumes estivessem quase cozidos. Abri a panela e coloquei macarrão para sopa e algumas pimentas vermelhas, bolinhas, inteiras, colhidas na hora. Esperei tudo estar cozido e desliguei o fogo deixando a panela tampada. À parte, fiz uma misturinha de alho em pedaços, pimentas sem sementes em tirinhas e queijo parmesão ralado. Com essa mistura fiz pasteizinhos com massa comprada pronta. Tenho um ótimo fornecedor dela. Fritei os pasteizinhos em bastante óleo bem quente e servi com a sopa fumegante. Delicioso. O pastelzinho foi feito para diferenciar das torradas que gosto de servir com sopas e caldos. Foi um sucesso.

receita de família - sopa de couve e batatas

Para essa sopa, fiz assim: Levei uma panela com batatas ao fogo para cozinharem até estarem macias. Esperei esfriarem um pouco, tirei a casca, amassei e reservei. Lavei um maço de couve cortada bem fina e coloquei para escorrer. Também reservei. Piquei uma linguiça portuguesa defumada em rodelas e reservei. Numa panela no fogo, coloquei azeite, alho e sal e quando estavam dourados coloquei as rodelas de linguiça para fritarem. Depois de fritas, juntei a couve para uma rápida fritada. Acrescentei as batatas, misturei tudo e fui colocando água fervente aos poucos, até o ponto desejado. Servi em cumbucas com torradas de chimichurri e grãos de gergelim. Bom para aquecer.

receita de família - puchero gostosuras

Esse cozido fiz um pouco diferente de como costumo fazer e o resultado ficou muito bom. Cozinhei as costelinhas com o grão de bico e legumes, tudo na mesma panela. Fiz assim: Cortei as costelinhas de porco frescas nos ossos e temperei com sal, alho, pimenta negra moída na hora e vinho tinto. Deixei nesse tempero, na geladeira por algumas horas. À parte, lavei o grão de bico e coloquei em tigela com água fervente e deixei de molho. Depois de algumas horas, levei as costelinhas ao fogo em panela de pressão com óleo e fritei até dourarem. Coloquei um pouco de água fervente e coloquei a tampa para pegar pressão. Pouco antes das costelinhas estarem cozidas, abri a panela e coloquei o grão de bico escorrido. Tampei a panela por mais alguns minutos até o grão de bico estar macio e adicionei à panela, batatas e cenouras cortadas. Tampei novamente a panela e em fogo bem fraco, cozinhei tudo por mais alguns minutinhos. Depois de tudo cozido, abri i a panela e coloquei azeitonas verdes e cheiro verde picados já com o fogo apagado. Servi com torradas de pão italiano e vinho tinto dos bons.

receita de família - sopa verde/amarelo

Parece que já está frio na maior parte do Brasil. Então vamos de sopa. Uma bem levinha, gostosa e claro, nas cores do nossa Seleção.
Fiz assim: numa panela de pressão, coloquei azeite e fritei dentes de alho inteiros. À esse alho, juntei mandioquinha sem casca crua. Fritei até a cor da mandioquinha ficar mais forte. Coloquei sal e adicionei água. Fechei a panela e em fogo baixo, esperei que a mandioquinha cozinhasse, mas sem derreter por completo. Desliguei o fogo sem abrir a panela, para assim engrossar mais. Servi com cheiro verde picado e bacon frito. Delícia. Leve e de aroma inconfundível.

receita de família - sopa com grão de bico

Depois de alguns dias comendo uma deliciosa salada de grão de bico que a cucla fez para o almoço do dia das Mães, resolvi transformar a salada em sopa. Fiz assim: escaldei a salada para tirar o azedinho do limão e levei à panela de pressão com água temperada para que o grão de bico ficasse mais macio. Acrescentei batata picadinha e coloquei uma porção de macarrão próprio para Yakissoba. Depois de alguns minutos de cozimento, o resultado foi essa deliciosa sopa, com bastante cheiro verde, grão de bico, macarrão e presunto defumado picadinho. Delícia das boas.

receita de família - grão de bico gostosura

Aqui em casa grão de bico é muito bem aceito. Mas sempre o faço com pouco caldo, quase como um guisado. Ontem com aquele friozinho, resolvi fazê-lo como sopa, mais caudaloso. Fiz assim: logo pela manhã, lavei o grão de bico e deixei de molho em água fervente. À parte, cortei costelinhas salgadas nos ossinhos, escaldei, e coloquei em vasilha com água, que troquei durante o dia, por várias vezes. Ao cair da tarde, levei o grão de bico para cozinhar com muita água, um fio de azeite e folhas de louro. Em outra panela, coloquei as costelinhas para cozinhar, mas desprezei a primeira água assim que começou a ferver. Depois de feito isso, coloquei na panela de pressão, cobri com água para finalizar o cozimento. Assim que o grão de bico estava cozido, juntei a ele, linguiça portuguesa defumada, azeitonas verdes picadas, cebolas em rodelas, orégano e cheiro verde. Coloquei essa panela em fogo fraco. Depois de cozidas as costelinhas, adicionei à panela com o grão de bico e os demais ingredientes. Deixei tudo tomar gosto em fogo bem fraquinho. Ficou uma delícia e na minha terrina preferida para sopas, estava um show.

receita de familia - Sopa de cebola

Noite da sopa de cebola. Foi ontem aqui em casa. Servi no pão italiano, acompanhada de torradas caprichadas. Pincelei nelas, uma misturinha de azeite do bom, páprica picante, ervas finas, sal e mais um bocadinho de pimenta mineira. Tinha também, provolone ralado e bacon fritinho. A receita da sopa, é bem antiga, mas gostosa. Fiz assim: numa panela grande, dourei

2 col. de açúcar e juntei

3 col. de azeite

2 col. de margarina e coloquei

5 cebolas, um pouco ralada e outro tanto fatiada. Logo depois entrei com

1 col. de sobremesa de noz moscada ralada

pimenta rosa (ou reino) moída na hora a gosto. Acrescentei

3 col. de farinha de trigo e cozinhei um pouco. Depois foi a vez de

1 copo de vinho branco dos bons

1,5l de caldo de carne (ou legumes, ou aquele que estiver pronto na geladeira). Acertei o sal.

Deixei tudo tomar gosto, ferver um pouco, e coloquei nos pães. Neles, já havia de antemão, passado alho por dentro. Fica com um gostinho muito especial. E assim foi mais uma das nossas noites. Boa comida, bebida divina (fomos de Lambrusco deell'Emilia que a Tati trouxe) e a melhor companhia que alguém podia querer. Dica: passei aquela misturinha das torradas, nas tampas dos pães que também foram para o forno. Demais!!!!!