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Uma senhorinha me perguntou se eu conhecia uma tal de quinoa. Então, sabe, a quinoa é um grão originário da Bolívia, tem alto valor nutricional, maior mesmo que o do arroz, e é menos calórico. Sua grande quantidade de fibras dá sensação de saciedade, o que ajuda a controlar o peso. Tem aminoácidos que melhoram a memória e o reflexo. Pode ser usada em saladas, sopas, tortas, bolinhos e pães.

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Para fazer em casa, açúcar de confeiteiro, misture 3 colheres de sopa de amido de milho com 500 grs. de açúcar refinado. Bata aos poucos no liquidificador. Fica igual ao industrializado

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Para aquela receita de bolo úmido que teima em não sair da assadeira, é bom da próxima vez, depois de untar a assadeira com margarina, polvilhar bastante amido de milho. É melhor que a farinha de trigo para essas receitas.

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Endro. folhas de aroma forte é mais usado para temperar peixes. Fica inconfundível o sabor.

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Louro em folhas frescas, secas ou ainda em pó. É maravilhoso no feijão, molhos de carne moída, refogados, temperar carnes de peixe, porco, frango, boi, enfim para quase tudo. Um tempero que não falta na minha cozinha.

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Alcaparras são flores aromáticas, com gosto bem amargo. É encontrada conservada em água e sal e por esse motivo, cuidado no uso, deve-se lavá-las bem antes de aplicar.

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Açafrão é um pó amarelo extraído de uma flor. Cai como uma luva em paellas, risotos e arroz em geral (salgados).

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Tomilho: use sempre as folhas em sopas, frutos do mar, batatas e caldos. O sabor é incrível.

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Medidas padronizadas. A AVON tem em seu catálogo de utensílios para casa, conjuntos de medidas correspondentes a colheres e xícaras e suas divisões usadas na culinária. Parece uma bobagem mas é tudo de bom. Ter sempre a mão esses conjuntos facilita e muito na hora de seguir uma receita. Lembro-me do tempo que eu fazia balas de coco, ou de noiva ou ainda de alfenins, como se falava e os ingredientes eram medidos em xícaras. Tinha somente 1 xícara de chá em casa, já que meu barato, é tomar café, chá, chocolate quente, tudo o que for, em canecas. Adoro canecas. Tenho uma porção, uma mais linda que a outra. Toda vez que vou a lugares que vendem louças, já procuro canecas. É difícil sair sem uma nova. Sem contar com as que ganho de presente, por saberem desse meu gosto. Mas voltando à xícara, então, só tinha uma, bem velhinha e era artigo de luxo, tratado com o máximo cuidado. Agora que tenho meus conjuntos de medidas, minha cozinha está mais organizada. Eles estão sempre junto aos outros utensílios. O preço é uma bobagem pela utilidade que têm.

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Pimenta da Jamaica é uma mistura do cravo, noz moscada e canela. Delícia se usada em peixes e carne de porco.

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Substituições de emergência: Uma xícara de chá de leite integral corresponde a 1/2 xícara de chá de água, mais 5 colheres de sopa de leite em pó.

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Sálvia, tem folhas cinza de sabor levemente azedo. É um bom tempero para sopas, carnes de panela, ensopados, e no preparo de linguiças.

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Páprica é o pó extraído de pimentão. Existe doce e picante, que para meu paladar é mais gostosa. Fica muito bem em arroz, frango assado e molhos em geral.

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COMINHO: semente amarelada. Fica muito bom em carnes e sopas