receitas que amamos - bife acebolado e alho frito

Mais receitinhas que amamos, com um toque do gostosuras. Acima, um bife acebolado de fígado de boi. Fiz assim: Comprei o fígado já cortado em bifes. Cortei aquela pele que envolve o bife para que ele não encolhesse ao fritar, temperei com alho e sal, coloquei em travessa e cobri com leite. Reservei por umas duas horas. Na hora de fritar, coloquei óleo em frigideira, coloquei o bife escorrido e baixei o fogo. Virei o bife algumas vezes e quando estava pronto, coloquei cebolas cortadas em fatias finas para fritarem juntos. Retirei o bife e a cebola da frigideira, e servi com arroz e salada de pepino e alface americana. Delícia.

Aqui em casa consumimos muito alho. É alho de todo jeito, assado, frito, cru, em pão, em temperos. Esse alho fiz assim: Levei uma frigideira com óleo ao fogo forte, coloquei mandioca cozida em fatias para fritar e coloquei dentes de alho inteiros e com casca para fritarem juntos. É preciso tomar cuidado, pois quando da fritura dos dentes de alho, esses incham e estouram. Esperei que tudo ficasse dourado e retirei para papel absorvente. As mandiocas ficaram com o gostinho do alho e esses uma delícia, macios sem gosto muito forte. Muito suaves.

receita de cebola GOSTOSURAS

Sem fazer como fazia essa iguaria, tentei do meu jeito e não é que até deu certo? Tinha curiosidade em fazer essa cebola, desde que vi em um autdor, é claro que sei que não é assim que se escreve, mas como ia dizendo, desde que vi a foto dessa cebola, em tamanho de enorme para gigante, na propaganda de um restaurante de São Paulo. Não tirei mais a imagem da minha cabeça, até que dia desses, tentei arriscar e como tinha dois experimentadores em casa, lá foi. Fiz assim: Tomei 3 cebolas, porque estávamos em três, descasquei, lavei, cortei em duas partes, depois em quatro e depois em oito gomos, mas tendo o cuidado de não chegar com o corte até o final. Levei ao fogo em panela com água suficiente para cobri-las e esperei a água ferver forçando com cuidado as pétalas abrirem. Depois disso, tirei da água fervente e mergulhei de imediato em água gelada e com cubos de gelo. Novamente forcei as pétalas para que abrissem. Pouco antes de servi-las, tirei da água gelada e deixei escorrendo em peneira com a parte sem os cortes para cima. Retirei assim o excesso de água. Para um resultado melhor, enxuguei pétala por pétala com papel toalha. Dá um pouco de trabalho, mas o resultado compensa. Estando as cebolas bem secas, polvilhei muuuita farinha de trigo, inclusive abrindo bem as pétalas, para que a farinha penetrasse em cada cantinho. Depois passei cada cebola em ovo batido misturado com leite(bem pouquinho), sal, pimenta moída na hora e páprica. Tudo sem medida exata. Depois de passar as cebolas por essa mistura, passei-as por muuuuita farinha de rosca, novamente tendo o cuidado de fazer a farinha de rosca penetrar entre as pétalas e fritei uma de cada vez em panela pequena com muito óleo bem quente. O óleo tem que cobrir a cebolas. Escorri em papel absorvente e servi com molhinhos. Ficaram demais da conta. Me surpreendi com o resultado. Farei novamente. Tinha ouvido uma culinarista falar sobre essas cebolas, mas ela insistiu em dizer que esse prato tinha que ser feito com cebolas bem grandes. Pode ser, mas fiz com cebolas médias para pequenas e ficaram ótimas. Tanto que ao repetir esse aperitivo, as cebolas serão pequenas novamente. Ficaram muito torradinhas.

receita de chimichurri

O chimichurri, eu costumo fazer assim: Coloco numa panela, 500 ml de azeite bom, 1 copo de vinagre de vinho branco ou de alho, suco de 3 limões. Faço à parte, uma misturinha de: alho , cebola, salsinha, cebolinha, orégano, pimentão verde e vermelho, pimenta calabresa, todos desidratados. Acrescento à mistura, louro em pó, gengibre ralado, pimenta negra e mostarda em grãos quebrados com o cabo da faca e azeitona verde picadinha. Sempre coloco uma pimenta mais forte, por que gostamos mais picante. Junto tudo isso à mistura dos líquidos, acerto o sal e levo ao fogo até começar ferver. Espero esfriar, coloco em vidros e conservo na geladeira. Fica mais gostoso se usado depois de uns 3 a 4 dias. Coloco em pães já torrados ou antes de levar o pão ao forno. De qualquer modo, fica um abuso de bom. Pode-se também comprar envelopes com as ervas para chimichurri já misturadas e só acrescentar os líquidos. É prático e também muito gostoso.

receita de família- cebolas ao vinho

Ontem à noite, o jantar foi à base de comida de barzinho. Fiz linguiça calabresa com cebolas ao vinho tinto, torradas com chimichurri, arroz branco e salada de alface. Delícia! As cebolas, aprendi num restaurante português maravilhoso de São Paulo. Elogiei o prato e o proprietário, patrício do meu pai, fez questão de ensinar. É assim. Umas duas horas antes do jantar, corte as cebolas em fatias grossas ou pétalas. Coloque numa tigela e cubra com um bom vinho tinto seco. Na hora do preparo, coloque numa frigideira grande, um fio de azeite, daqueles honestos e logo em seguida, a linguiça fatiada. Quando começar a fritar, junte a cebola escorrida e mecha de leve. Durante a fritura, coloque mais um pouco de vinho. Frite até o ponto que gostar. Faltou cebola, de tão gostosa que ficou.