receita de família - quibe assado e acompanhamentos

Prato saudável e gostoso. O quibe fiz assim: coloquei água fervente em 300 grs. de trigo para quibe e deixei que absorvesse toda á agua. À parte misturei 600 grs. de carne magra moida com sal, alho, cebola ralada e azeite e misturei o trigo bem seco. Amassei bastante e coloquei em assadeira untada com azeite e polvilhei gergelim. Levei ao forno médio até estar assado. Servi com salada de pepino em fatias finas e creme de ricota e também com salada de giló e brócoles no vapor e iogurte temperado com azeite, sal e molho de pimenta vermelha. As duas opções de acompanhamentos agradaram bastante.

Olá Pessoal, copiando o Blog da Gostosura, achei algumas coisas que ela havia programado para publicar.
Adoravamos esse prato..

Cucla.

www.simplesmentecucla.blogspot.com

receita de família - frango com batatas

Comprei essas coxinhas da asa já temperadas para fritar, mas no fim mudei de ideia. Ficou mais saudável e deliciosa. Fiz assim: Coloquei um fio de óleo na panela de pedra e depois deste bem quente, coloquei as coxinhas já temperadas. Dei uma selada nelas e quando estavam douradas coloquei batatas cortadas em pedaços graúdos. Com fogo baixo e panela tampada, foi tudo ficando pronto sem nem acrescentar água. Para falar a verdade, as batatas ficaram melhores que o frango. Macias e muito saborosas. Antes de servir, polvilhei cheiro verde picado para dar um aroma mais gostoso ainda. Com arroz branco e salada de folhas, uma delícia.

receitas gostosuras - torta de brócoles e ricota

Fiz para o almoço desse domingo, uma tortinha mais para aproveitar coisinhas da geladeira. Comprei uma ricota prensada, temperada e defumada, deliciosa, mas não para meu paladar. O sal, estava muito acentuado e por esse motivo ela foi ficando guardada na geladeira. Tinha também uma saladinha de brócoles que pediam uso. Usei numa torta que fiz assim: bati no liquidificador 1 x de chá de leite, 1/2 x de chá de óleo, 2 ovos, queijo ralado, sal, 1 colher de sopa rasa de fermento em pó e 1 x de chá de farinha de trigo. Passei essa massa para uma assadeira pequena untada e polvilhada e cobri com a salada de brócoles e a ricota ralada. Perfeita. Essa é a metade da receita. Ideal para complementar um lanche ou almoço, como no meu caso.

receitas gostosuras - bacalhinho e algo mais

Ontem, meninos pescando, nós, meninas, nos reunimos na casa da cucla para um almoço. Entre muitas delícias doces e salgadas, saboreamos essa "saladinha morna de Bacalhau" que fiz para levar.
Fiz assim: cozinhei 4 ovos e reservei. Dessalguei o bacalhau em lascas, aferventei e reservei. Na mesma água da fervura do bacalhau, cozinhei batatas pequenas, já sem casca e reservei. Ainda nessa água, aferventei couve rasgada que também foi reservada. Para finalizar a salada, coloquei as batatas em vasilha com azeite e alho espremido para que ao cortar em rodelas, o temperinho já fosse tomando conta delas. Fiz o mesmo com os ovos que parti em 4 partes. Passei o bacalhau nesse mesmo temperinho e montei assim na travessa para servir. Coloquei as batatas ao redor da saladeira, os ovos cozidos, no meio, a couve, por cima das batatas o bacalhau e ao redor de tudo, azeitonas pretas. Cobri tudo com azeite e alho. Como disse, servi essa salada morna. Uma delícia. De almoço, companhia, dia, tudo em fim.

receitas gostosuras - pernil, couve, brócoles e pão

Para nosso almoço de domingo, assei um pedaço de pernil no forno. Esse pernil ficou horas em tempero caseiro de alho, cebola, sal, orégano, folhas de louro e vinagre de maçã. No começo do preparo, cobri com papel alumínio e depois tirei para dourar, quando acrescentei cabeças de alho. Para acompanhar cozi no vapor buques de brocoles e temperei com limão, azeite e sal. A couve fiz na frigideira com um fio de azeite, alho e cebola picados. Coloquei a couve escorrida e acrescentei sal. Muito rápido, só mesmo para "assustar" a couve. O pãozinho fiz com pão amanhecido que cortei em fatias sem desuni-las e passei uma misturinha de margarina culinária, queijo parmesão ralado, orégano e gergelim e levei ao forno para gratinar. Com arroz branco e feijão fresquinho, uma delícia das boas.

receitas gostosuras - barca de pimentão

É claro que todo mundo sabe fazer pimentão cheio ou recheado e cada cozinheira tem um jeito especial de fazê-lo. Dessa vez fiz um pouco diferente do tradicional. Fiz assim: Numa panela refoguei carne moída magrinha com óleo, cebola, alho espremido na hora, sal, cheiro verde picado, cenoura e batata cruas raladas, azeitona verdes picadas e orégano. Fui acrescentando os ingredientes na panela depois da carne frita na ordem acima. Reservei. Cortei os pimentões ao meio, tirei as sementes e as fibras brancas, coloquei o recheio e acomodei as "barcas" na panela com um fio de azeite. Levei ao fogo baixo, com a panela tampada e fui colocando golinhos de água sempre que começa a fritar, até os pimentões ficarem macios. Polvilhei gergelim e queijo ralado na hora de servir, que o fiz com arroz branco e pure de batata. Boa pedida, pode confiar.

receita de família- lentilha acebolada

Em casa, todos gostamos muito de lentilha.
Pode ser a simplesinha, sem nenhum ingrediente à mais e ela faz a festa. Mas se tiver um acebolado picante, caprichado e delicioso como este, a coisa muda de figura. Fica muito melhor. A lentilha fiz assim: coloquei água quente sobre a lentilha e depois que a água esfriou levei o grão ao fogo em panela de pressão com água fria. Num instante ela estava macia. Temperei com óleo, pouquinho de sal e cominho e reservei. O acebolado fiz assim: Numa frigideira, coloquei azeite e depois dessa bem quente acrescentei cebolas em fatias finas. Deixei até que as rodelas estivessem douradas, fui juntando alho, gergelim preto e pimenta vermelha sem sementes cortada em rodelas. Fritei até tudo estar bem saboroso mexendo sempre. Servi esse acebolado sobre a lentilha. Fica muito bom também para comer com torradas. Simples, mas de efeito.

receita de família - picadinho da mamãe

Para esse picadinho usei 600 grs. de carne moída, bem magrinha, que levei ao fogo em panela com um fio de óleo. Depois de bem frita, juntei alguns dentes de alho grosseiramente amassados, 1 folha de louro, sal e cenoura em rodelas, batatas, mandioquinhas, vagem e chuchu, tudo picado em pedaços não muito pequenos. Misturei tudo e coloquei 1/2 copo de água. Tampei a panela e baixei o fogo. Depois de um tempinho, coloquei um 1/2 copo de água e repolho em fatias grossas. Mais uma mexida e coloquei a tampa. Com arroz branquinho, tudo de bom.

receita de família - suam com batatas coradas

Fui a casa de Carnes, especializada em cortes suínos daqui de perto de casa e deparei com essa peça de suam. Não resisti e até esqueci o que ia comprar, trouxe para casa essa carne e fiz assim: Lavei bem os pedaços de carne para tirar os farelos de osso cortado e temperei com muito alho espremido e sal. Levei a carne em panela de fundo grosso com óleo ao fogo e deixei fritando até estar dourada. Coloquei água de golinho em golinho como dizia mamãe. Quando a carne já estava molinha e dourada, acrescentei batatas sem casca, cortadas em pedaços grandes e misturei para que tomassem a cor a carne. Coloquei um pouquinho de água, baixei o fogo e tampei a panela. Num instantinho estava tudo pronto. Batatas cozidas e coradas e o suam fritinho e dourado. Com arroz branco e salada verde de e folhas, uma delícia.

receita de família - refogado com banana da terra

Para comer com pure de batatas ou um arroz simples, branquinho, fiz esse refogado que ficou delicioso. Fiz assim: Levei uma frigideira grande ao fogo com um fio de óleo e um fio de azeite. Coloquei cebolas em rodelas não muito finas, deixei fritarem um pouco e adicionei tomates em pedaços grandes. Coloquei a seguir 1/2 copo de água, sal e alho amassados juntos, pimentões em rodelas finas, beringela sem casca, bicada miúda e deixei cozinharem em fogo baixo, por um tempinho. Depois disso, adicionei BANANAS DA TERRA sem casca, inteiras e acrescentei cheiro verde picado. Coloquei tampa na frigideira e deixei a banana cozinhar nesse refogado por uns minutos. Ficou delicioso.

receita de família - bife encapado

Fiz esse bife com alcatra ou alcatre, como dizem. É o corte de carne que mais gosto. Para empanar fiz assim: temperei a carne com alho espremido na hora, suco de laranja, sal(pouquinho) e cominho. Passei em farinha de trigo, muito rapidamente, sem deixar que a carne absorvesse muita farinha, depois em ovo batido com um tiquinho de sal e por ultimo em farinha de rosca e orégano misturados. Fritei em bastante óleo, não mito quente, pois os bifes eram grossos. Passei por papel absorvente e servi com salada de alface, abacaxi e uma delícia de tomatinhos , nada ácidos, sweet grape. Uma delícia de refeição.

Li sobre esses tomatinhos em outros blogs e quando os vi, não tive dúvida. Queria saboreá-los. Realmente deliciosos.

receita de família - maminha com batatas

Temperei essa maminha com alho, sal, folhas de louro e vinho tinto seco. Depois de deixar nesse tempero por umas duas horas, levei ao fogo na panela de pressão e fritei bem dos dois lados. Depois de estar dourada, acrescentei um pouco de água e coloquei a tampa com pressão. Passados uns 15 minutos, abri a panela, acrescentei um tempero pronto com salsa, cebola e bacon, desidratados, sem sal, coloquei batatas sem casca e cortadas pela metade e deixei cozinhando até as batatas estarem macias e praticamente sem água e sim um delicioso molho que se formou. Servi com arroz branco e salada de alface. Delícia das boas.

receita de família- carne de porco com pimentão amarelo

Para essa preparação, levei ao fogo numa panela, 1 fio de azeite, cubos de pernil temperados com sal, alho, cominho, folha de louro e vinagre de maçã. Quando estavam quase fritos, coloquei cebolas em pétalas e pimentões amarelos em fatias não muito finas. Coloquei a tampa, baixei o fogo e esperei que tudo tomasse gosto. Antes de servir, polvilhei cheiro verde picadinho. Uma delícia.

receita de família - batata chic

Cozinhei batatas já sem casca em água com sal. Depois de cozidas, cortei-as em fatias grossas e arrumei em refratário untado com azeite. Por cima coloquei ervas finas, queijo provolone, muçarela e parmesão ralados e mortadela defumada cortada em tirinhas. Mais um pouquinho de orégano, azeite e azeitonas recheadas e levei ao forno para gratinar. Delícia com torradas.

receita de família - penne com legumes

Quase uma Yakissoba. Fiz assim: levei penne integral para cozinhar em bastante água com um pouquinho de sal. À parte, numa frigideira grande, em azeite e óleo de gergelim, em partes iguais, fritei peito de frango em tirinhas, temperado com alho espremido na hora e sal. Com o frango já frito, adicionei pimentões vermelho, verde e amarelo, cortados em tirinhas, mexi. Coloquei cebolas em rodelas finas. Mais uma mexidinha. Juntei buques de brócoles e couve flor cozidos ao dente, incorporei tudo e reservei. Escorri o macarrão e juntei ao refogado de frango e legumes. Ao servir, salpiquei gergelim. Saudável e gostoso.

TUDO DE BATATA - O BOM E VELHO PURE DE BATATA

O pure de todos os tempos, faço desde sempre. Quando minhas crianças eram pequenas, para dar uma reforçada no pure, colocava gema de ovo. Dava mais sustancia, como dizia mamãe. Faço assim: cozinho batatas de tamanho iguais em bastante água. Depois de cozidas, ainda quentes, passo pelo espremedor e reservo. Numa panela em fogo fraco, coloco a batata amassada, margarina culinária, leite, sal, noz moscada e mexo um pouco. Está pronto. É uma mistura multiuso. Tortas, bolinhos, sanduíches e por aí vai.

TUDO DE BATATA - PURE RECHEADO

Para essa preparação coloquei em frigideira pequena anti aderente untada com azeite, no fogo fraco, uma porção de pure de batata. Cobri com bacon previamente picado, frito e escorrido. Por cima do bacon coloquei uma colherada generosa de requeijão cremoso e cobri com mais pure de batatas. Pincelei mais azeite e assim que se formou uma película no fundo da frigideira, virei em outra frigideira para selar o outro lado. Delícia das boas.

TUDO DE BATATA - BATATA APERITIVO (ARDENTE)

Essas batatas quanto mais "velhas", mais saborosas. Fiz assim: cozinhei batatas sem casca em água com bastante sal. À parte, em vasilha grande coloquei cebolas em rodelas grossas, pimentas de várias qualidades, frescas, estragão, orégano, erva doce, folhas de louro, secos, cravo, canela em pau, salsinha fresca picada, azeite extra virgem, vinagre de maçã e mais um pouco de sal. Tudo isso ao gosto do pessoal daqui de casa. Misturei tudo e coloquei as batatas já cozidas e ainda quentes, mexi mais um pouco. Depois de frio, servi com pão fresco e cervejas. Demais da conta de bom.

TUDO DE BATATA - ESCONDIDINHO GOSTOSURAS

Para fazer esse "escondidinho " fiz um pure com batatas cozidas e espremidas, manteiga, sal, queijo parmesão ralado e leite. Tudo isso levado ao fogo e depois com esse pure, forrei ramequins, recheei com carne moída refogada com alho, sal, cheiro verde, azeitonas verdes picadas e ervilhas. Cobri com mais pure, pincelei Chimichurri e levei ao forno para corar. Refeição completa.

receita de família - arroz do bonitão (c/camarão)

Dia desses o bonitão disse que o almoço era por conta dele. Apesar de estar com umas bistequinhas já engatilhadas, gostei da ideia. Ele preparou um absurdo de arroz que até para mim, que não sou amante de camarão, adorei. Ele fez assim: levou ao fogo uma frigideira grande e colocou mais ou menos 100 grs. de manteiga. Fritou alho, depois juntou cebola e colocou arroz. Acertou o sal e adicionou 1 copo de vinho branco do bom. Quando começou a ferver, colocou tomate picado, pimentão verde, amarelo e vermelho picados e mais 1 copo de vinho. Tampou e deixou o arroz cozinhando. Depois juntou 1 copo de água e baixou o fogo. À parte, em mais manteiga, fritou camarões limpos, juntou alho poró em fatias finas, salsinha picada, cenoura ralada e açafrão. Misturou tudo muito bem e juntou ao arroz que já estava quase pronto. Ao servir, polvilhou queijo parmesão ralado grosso. SENHORDAGLÓRIA!Ficou dos deuses. Com um vinho, um prato desses e a companhia do meu bonitão, é tudo que eu mais queria. E tive.

(na foto o bonitão está fazendo um charminho com cigarro de palha, mas é só charme, ele não fuma.)