NA VÉSPERA

Ontem Tati e Vi vieram jantar aqui e fiz um quitute que a muito estávamos querendo saborear. É a batata Rosti ou Batata Suiça. Fiz assim: em uma panela grande coloquei batatas pequenas e cobri com água. Levei a panela para cozinhar em fogo médio. Sem tampa. Depois de alguns minutos, espetei as batatas com uma faca de ponta fina. As que estavam no ponto, ia tirando uma a uma. Cada uma tem seu tempo certo de cozimento. Uma dica é enfiar a faca. Se sentir uma certa resistência mas a batata cair da faca, está no ponto. Não pode ser cozida demais. Depois de bem frias, tirei a casca com uma descascador de legumes, pois ela não se solta com facilidade. Ralei em ralo grosso e reservei. Para o recheio usei queijo meia cura ralado grosso, fatias bem finas de peito de peru defumado e requeijão cremoso. Untei uma frigideira antiaderente e acomodei um porção de batatas raladas. Fiz isso com a mão molhada para facilitar o serviço. Coloquei um pouco de recheio e cobri com mais batatas. Acertei os lados e levei ao fogo fraco com um fio de azeite em volta da batata. Esperei por alguns minutos, coloquei uma frigideira em cima da que estava no fogo e virei. Coloquei novamente no fogo e mais um fio de azeite em volta. Quando os dois lados estavam bem dourados e a batata crocante, estava na hora de saborear. Ficou uma delícia. Fiz só com esse recheio por conta de uma chuva forte estar caindo sem parar e ninguém se animar a comprar outros ingredientes. Mas as opções são inúmeras. É só inventar. Não coloquei sal na batatas pois achei que não precisava por conta do recheio escolhido ser bem temperado.